Листая кулинарную тетрадь... 

Вкус хлеба и воспоминания детства… Переплетаются в памяти моей. 
Перепички из послевоенных лет – лепешки, жаренные в сковороде с маслом. 
И не было их вкуснее! Румяные, хрустящие, горячие и такие душистые… 
После школы мои подружки часто заходили ко мне, и бабушка пекла свои перепички… 
Их дрожжевого теста, из теста на кислом молоке и просто… на воде. 
Перепичку можно было запивать молоком, макать в сметану, мазать вареньем. Или просто посыпать крупной солью и бежать к своим играм на улицу… 
Так и остались эти лепешки в нашей семье через десятилетия (хотя сегодня в магазинах такое разнообразие хлебо – булочных изделий и всевозможной выпечки). 
Вот и сегодня для внуков перепички, которые, по словам дочери, пахнут домом… 
Может, потому так любимы они в семье, что для каждого в них – запах дома и память о родных… 


Перепички 

8-10 штук 







Тесто: 
дрожжевое быстрого приготовления 
http://4women.at.ua/publ/kulinarnye_recepty/testo_drozhzhevoe_bystrogo_prigotovlenija_quot_semejnoe_quot/6-1-0-37

кроме того: 
сливочное масло 
растительное масло и маргарин - для обжаривания 
для подачи: 
молоко, сметана, мед, джем или шоколадная паста 

------- 

Приготовить тесто. 



Разделить на 8-10 частей, каждую скатать в виде шара. 
Разложить на столе, смазанном маслом. 



Раскатать лепешки толщиной 5-7 мм. 
Оставить на 5-10 мин., чтобы подошли. 
Сделать ножом 5-7 сквозных отверстий длиной 1,5-2 см (чтобы при обжаривании лепешка не деформировалась). 



*Можно вырезать по центру круглое отверстие а по окружности - еще 3-5 полукруглых, например, крышечкой от бутылки. 



Аккуратно переложить лепешки на сковородку. 
Обжарить с обеих сторон в разогретой смеси растительного масла и маргарина. 









Выложить на бумажное полотенце, убирая жир. 
После этого каждую горячую перепичку слегка смазать сливочным маслом. Сложить их стопочкой. 







Подать теплыми с молоком, сметаной, джемом, медом или просто посыпать солью. 






Приятного аппетита!